Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang populer di Indonesia. Ikan ini memiliki daging yang lembut dan rasanya yang enak, sehingga banyak orang menyukainya. Salah satu cara memasak ikan patin yang lezat adalah dengan mengolahnya menjadi kandas sarai ikan patin, yang bisa disajikan dengan sambal khas Dayak yang pedas dan segar.
Berikut adalah resep untuk membuat kandas sarai ikan patin dengan sambal khas Dayak:
Bahan-bahan:
– 1 ekor ikan patin, bersihkan dan potong-potong
– 2 batang serai, memarkan
– 4 lembar daun salam
– 4 lembar daun jeruk
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 3 cm jahe, memarkan
– 4 butir bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 5 buah cabai merah, iris tipis
– 3 buah cabai rawit, iris tipis
– 1 buah tomat, potong-potong
– 2 sdm kecap manis
– 1 sdm saus tiram
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Minyak untuk menumis
Bahan sambal Dayak:
– 5 buah cabai merah
– 5 buah cabai rawit
– 3 siung bawang putih
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Jeruk nipis secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan ikan patin, aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, tomat, kecap manis, saus tiram, garam, dan gula. Aduk rata.
4. Tuangkan air secukupnya, masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
5. Untuk membuat sambal Dayak, haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, garam, dan gula. Beri perasan jeruk nipis, aduk rata.
6. Sajikan kandas sarai ikan patin dengan sambal khas Dayak sebagai pelengkapnya.
Kandas sarai ikan patin dengan sambal khas Dayak siap dinikmati bersama nasi hangat. Rasanya yang pedas dan segar akan membuat hidangan ini semakin lezat. Selamat mencoba!